تزايد الإقبال على حلوى "الخبز الناعم" في سوريا خلال رمضان

من المألوف أن يرتبط كل عيد أو مناسبة بأنواع من الحلوى وأصناف الطعام الموسمية الأخرى.

وفي شهر رمضان ينتشر في شوارع العاصمة السورية دمشق باعة حلوى "الخبز الناعم" التي ترتبط تقليدياً عند السوريين كباراً وصغاراً بشهر الصيام.

وقال سوري يدعى أبو حاتم "نحن خلقنا على الدنيا قالوا لنا هذه أكلة رمضان. ومنقولها لأولادنا هذه أكلة رمضان".

ويحتل الخبز الناعم مكانا رئيسياً على موائد الإفطار في سوريا خلال شهر رمضان بين أصناف الحلوى الشرقية الأخرى مثل البقلاوة والكنافة.

ويؤكد باسل الشرع الذي يملك معملاً لإنتاج الخبز الناعم في إحدى ضواحي دمشق أن مبيعاته تتزايد من عام لآخر خلال رمضان.

وقال الشرع "مربحة كثير. ماء.. عم نبيع ماء. كل سنة أكثر من سنة. يعني أغلب العالم (الناس) بسطاتها (أماكن البيع في الشوارع) خافف الشغل عليها. نحن عم يزداد علينا. من هنا عم يبني معي انه كل سنة أقوى من سنة".

ويصنع الخبز الناعم من مزيج من الماء والطحين بشكل في أقراص، ويسوى فوق فرن ثم يترك ليجف، فيصبح قوامه رقيقاً هشاً. ويعبأ الخبز الناعم في أكياس من النايلون ويباع في الشوارع. كما يباع أحياناً مقلياً في الزيت الساخن بعد أن ينثر على سطحه سائل محلى بدبس السكر.

ويختلف "الناعم" عن بقية أصناف الحلوى الشرقية الأخرى في أنه لا ينتج في العادة إلا خلال شهر رمضان.